牛羊肉是咱们经常吃的肉制品，富含充足的养分和热量，尤其是冬季更适合吃，那么咱们从市场买回来的牛羊肉你知道要怎样切吗？
牛羊肉切片前先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切这样才干切出涮羊肉的那种薄片。一般我们都会感觉切肉是很费力气的活。切完后臂膀手都会很酸。其实，肉在冻住的时分切片切丝是非常简单的。
牛羊肉则要逆着肉的纹路切。也就是说，刀和肉的纹路呈90度的笔直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹路切，就很简单咬不动。
切羊肉卷

1、自己切：去市场上选择肥瘦相间的羊肉，羊腿上的肉更好。买回来之后，先用水将其清洗干净。用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的巨细，这个看自己，最好是方方正正的，然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。等到肉已经彻底被冻住，然后再将其取出，撕开保鲜膜，用刀或买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切即可成羊肉卷。
2、机器切：把羊肉用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻。待羊肉彻底冻住，拿出。先分割成你想要的长度、宽度。再用专门的羊肉切片机切。(下刀时要稳，快，切出来的羊肉卷才光滑，厚度共同。)