牛肉是人们经常食用的肉类，因为营养丰富价格比猪肉贵上好几倍，因此挑选到肉质不好的牛肉是非常不划算的。所以，就来跟牛肉加工厂家学学怎么鉴别选择质量好的冻牛肉吧!

对于牛肉的选择，大家可以从色泽、气味、黏度、弹性等方面进行鉴别。

1通过色泽鉴别

新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2通过气味鉴别

新鲜肉——具有鲜牛肉的正常气味。

次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

3通过黏度鉴别

新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。

变质肉——表面干燥或发粘，新切面也粘手。

4通过弹性鉴别

新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。

变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

掌握以上四种方法之后大家就可以选购质量优价廉的新鲜冷冻牛肉了。牛肉加工厂家的介绍到这里就结束了，大家有问题的话可以拔打我们的电话热线进行详细咨询。