牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增加力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

  由于牛肉并非中药材，而且关于牛肉的功效，大多数来自相关中医典籍的记载。日常生活中，通过牛肉治疗疾病的情况也比较少见，平时应用牛肉，多用于养生调理或是食疗药膳，通常具有一定补气健脾、强健筋骨，以及止唾涎出、补血安胎的功效。

  牛肉的属性一般为温性，通常具有一定补脾胃、益气血、强筋骨的功效，所以作为食疗方使用时，常用滋补的中药材配合牛肉炖汤，如枸杞子、山药、大枣、党参等。上述中药材与牛肉一起炖汤喝，具有滋补气血的功效，通常比较适合身体羸弱、脾胃亏虚，或者长期慢性久病、平素腰酸腿软、大病初愈的人群服用，效果较好。

  除上述功效外，较多中医典籍以及文献中，均记录了关于牛肉的特殊功效，比如黄牛肉可以止唾涎出，即治疗流口水多的情况。此外，水牛肉还具有一定的补血安胎功效，但牛肉并不能替代的药物发挥作用，当患有疾病时，应考虑及时就诊，在医生指导下治疗。