1、牛肉富含氨基酸。渤海黑牛肉品蛋白质中氨基酸总量达95.11%，高于其他牛种。
2、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质生成。
3、牛肉含钾和蛋白质。钾对合成以及生长激素的产生，有着积极的作用。
4、牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
5、牛肉含锌、镁。锌、镁是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统;镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
6、牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的含铁量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
7、牛肉含丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分供给肌体所需的能量。