以下是各种熟度的牛排的特点：
近生牛排：内部温度只有46-48摄氏度，并不是一块生肉，而是表面已经煎脆，但是内部还是生肉，摸起来可能还有点凉。
一分熟：内部温度在49-53摄氏度，表面稍焦，内部约75%为红色生肉，汁水非常充足，肉质软而无弹性。
三分熟：内部温度在54-56摄氏度，切面约50%为粉色，内部为红色生肉，肉质软嫩，汁水丰富。
五分熟：内部温度在57-62摄氏度，牛排内部50%为深粉色，夹杂浅棕色，口感均衡，软嫩多汁。
七分熟：内部温度在63-68摄氏度，牛排内部主要为棕褐色，中间是淡淡的粉色，口感有咀嚼感。
全熟：内部温度是71摄氏度，通体为熟肉褐色，几乎没汁水，肉质紧实有嚼劲，口感厚重。
此外，不同的牛排部位，有不一样的口感，多试几次就能确认自己最喜欢的牛排部位和熟度。
