看吃牛排的人选首先确定吃牛排的人选，如果是自己吃，就根据自己的喜好来，如果是小孩吃就要尽量选肉嫩多汁的，比如菲力牛排，如果是朋友吃要考虑朋友是否在减肥，是牛排入门级学徒还是牛排老手，老手更偏向于吃西冷牛排，因为肉质鲜嫩有嚼劲。

   1、菲力牛排:选用牛脊部位的肉,牛肉中最嫩的部位。

   2、西冷牛排:选用牛外脊即牛的腰椎部位,这个部位的牛肉偏肥。

   3、牛小排：选用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉质相对结实