想必经常去西餐厅吃牛排可是经常看电视的人都会知道在点牛排的时候，一般都会对服

务员说自己是要几分熟的牛排。每一种熟度的牛排对人体所带来的感受都是不同的，如果是

想要吃鲜嫩多汁的牛排就可以点一分熟或者是三分熟。今天的文章就会大家具体讲解牛排存

在的几种熟度。

牛排的熟度总共可以有8个程度的划分，并非我们国人所说的1、3、5、7、全熟这样

的，正确的标准是Raw，Blue，Rare，Medium-Rare，Medium，Medium-Well，Well-Done，

Overcooked，一共有8个熟度。

通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不

是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。

一成熟牛排

通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛

排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。

.三成熟牛排

英文：MediumRare 

通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛

排的界面约50%都是粉色的，血水较少。