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牛肉的功效作用与营养价值!

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牛肉的功效作用与营养价值!

发布日期:2020-11-04 作者:德州金航 点击:

    牛肉是全世界人都爱吃的食物,中国人消费的肉类食物之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。


牛肉加工厂家

 牛肉的营养价值
牛肉是高蛋白、低脂肪的食物,味道鲜美,受人喜爱,有“肉中骄子”的美称。牛肉中有多种含氮的物质,还含有膳食纤维、乳酸、碳水化合物以及钙、磷、铁、胆固醇、维生素等营养成分。
牛肉的食用效果
1.增加肌肉
 它对增加肌肉、增加力气特别有用。在进行练习的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它能够有用补充三磷酸腺苷,从而使练习能坚持得更久。其间肉毒碱主要用于支持脂肪的推陈出新,发生支链氨基酸,是对健美运动员增加肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
 可帮你增强免疫力,促进蛋白质的推陈出新和组成,从而有助于紧张练习后身体的康复。
3.促进康复
 能进步机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修正安排等方面物别适宜。
4.补铁补血
 铁是造血所需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的医治。
5.抗衰老
 牛肉中含有的锌是一种有助于组成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可进步胰岛素组成代谢的效率,有助于糖尿病的医治。
牛肉的选购窍门
看切面:有光泽、脂肪皎白或淡黄色的新鲜。肌纤维较细、眼观断面有颗粒感的比较嫩;
 摸肉质:坚实有弹性,干爽不黏手的是好的。
牛肉.jpg牛肉昏暗没有光泽颜色深红,脂肪黄绿色,切面发粘,指压后留有明显压痕洼陷不能康复的是放的久的不新鲜。有一种注水肉摸起来也不粘手,但是外表水湿样这样的不能买。买肉的时分用纸沾一下肉的外表,纸没有被打湿的就是没有注水的肉。炒、涮选牛里脊肉,这部分的肉质比较细嫩好熟。
牛肉的存储技巧
1.牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。2.如果肉量较多,要冷冻将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。3.也能够将牛肉制成酱牛肉,因为其间含有盐分,放在冰箱的冷藏室中能够保存一周左右。
牛肉的烹饪技巧
牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶能够使其易烂。
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉简单煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
牛肉的食用忌讳
1.内热者忌食;皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
2.氨茶碱时忌食。
3.牛肉不宜常吃,一周一次为宜。
牛肉的食用主张
1、牛肉先在清水里泡一会洗干净;
2、切的时分要横纹切片,顺纹切条,然后用酱油、淀粉或蛋清拌匀腌一会,这样入油锅炒的时分,肉中的油会因胀大将肉的粗纤维破坏,使肉更加的新鲜了;
 3、炖牛肉的前一天,在肉外表抹一层芥末,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质新鲜;
4、做炖牛肉用牛腩比较合适,块切得要恰当大点儿,以削减肉中芳香物质的溶解,这样的肉味比小块肉鲜美。牛肉的吃法很多,能够卤、炖、涮、炒、煎、烤做汤,或许做咖喱牛肉、牛肉馅等。1、横着切比较的不好切,能够放冰箱冻一会再拿出来切就好切了。
2、做炖牛肉的时分用热水,能够使牛肉外表蛋白质敏捷凝固,防止肉中氨基酸丢失,保持肉味鲜美。
3、做牛肉的时分放一小包用布袋装好的茶叶,能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。
4、烹饪过程中不要频频揭盖子,要小火慢炖,中心不要再加冷水。
5、也能够加些酒、醋,1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,或在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,还可除异味。炖出的肉软烂可口

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