牛肉的功效作用与营养价值！

    牛肉是全世界人都爱吃的食物，中国人消费的肉类食物之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

 牛肉的营养价值
牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，味道鲜美，受人喜爱，有“肉中骄子”的美称。牛肉中有多种含氮的物质，还含有膳食纤维、乳酸、碳水化合物以及钙、磷、铁、胆固醇、维生素等营养成分。
牛肉的食用效果
1.增加肌肉
 它对增加肌肉、增加力气特别有用。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它能够有用补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。其间肉毒碱主要用于支持脂肪的推陈出新，发生支链氨基酸，是对健美运动员增加肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的推陈出新和组成，从而有助于紧张练习后身体的康复。
3.促进康复
 能进步机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修正安排等方面物别适宜。
4.补铁补血
 铁是造血所需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的医治。
5.抗衰老
 牛肉中含有的锌是一种有助于组成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可进步胰岛素组成代谢的效率，有助于糖尿病的医治。
牛肉的选购窍门
看切面：有光泽、脂肪皎白或淡黄色的新鲜。肌纤维较细、眼观断面有颗粒感的比较嫩；
 摸肉质：坚实有弹性，干爽不黏手的是好的。
牛肉.jpg牛肉昏暗没有光泽颜色深红，脂肪黄绿色，切面发粘，指压后留有明显压痕洼陷不能康复的是放的久的不新鲜。有一种注水肉摸起来也不粘手，但是外表水湿样这样的不能买。买肉的时分用纸沾一下肉的外表，纸没有被打湿的就是没有注水的肉。炒、涮选牛里脊肉，这部分的肉质比较细嫩好熟。
牛肉的存储技巧
1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。2.如果肉量较多，要冷冻将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。3.也能够将牛肉制成酱牛肉，因为其间含有盐分，放在冰箱的冷藏室中能够保存一周左右。
牛肉的烹饪技巧
牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶能够使其易烂。
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉简单煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
牛肉的食用忌讳
1.内热者忌食；皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
2.氨茶碱时忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
牛肉的食用主张
1、牛肉先在清水里泡一会洗干净；
2、切的时分要横纹切片，顺纹切条，然后用酱油、淀粉或蛋清拌匀腌一会，这样入油锅炒的时分，肉中的油会因胀大将肉的粗纤维破坏，使肉更加的新鲜了；
 3、炖牛肉的前一天，在肉外表抹一层芥末，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质新鲜；
4、做炖牛肉用牛腩比较合适，块切得要恰当大点儿，以削减肉中芳香物质的溶解，这样的肉味比小块肉鲜美。牛肉的吃法很多，能够卤、炖、涮、炒、煎、烤做汤，或许做咖喱牛肉、牛肉馅等。1、横着切比较的不好切，能够放冰箱冻一会再拿出来切就好切了。
2、做炖牛肉的时分用热水，能够使牛肉外表蛋白质敏捷凝固，防止肉中氨基酸丢失，保持肉味鲜美。
3、做牛肉的时分放一小包用布袋装好的茶叶，能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
4、烹饪过程中不要频频揭盖子，要小火慢炖，中心不要再加冷水。
5、也能够加些酒、醋，1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，或在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，还可除异味。炖出的肉软烂可口