牛排的分类和等级!

牛排的分类和等级因国家和地区而异，通常根据牛肉的部位、脂肪含量、肉色等因素进行划分。以下是不同国家和地区的牛排等级划分系统：

澳洲。牛排分为M1到M9十个等级，M数字越大，油花越丰富，品质越好。此外，还有M10到M12的等级划分。

美国。牛肉分为八个等级，包括Prime、Choice、Select，其中Prime油花分布最多，Choice次之，Select油花最少。

日本。和牛牛排分为A1到A5五个等级，其中A5等级最高。

中国。和牛牛排的评级体系类似于日本，分为A1到A5五个等级。

不同部位的牛排在口感和质地方面有所区别：

菲力牛排（Filet Mignon）。取自牛脊背上的肉，以脂肪和肉汁丰富、口感鲜嫩著称。

肉眼牛排（Ribeye）。取自牛肋眼部位，脂肪含量较高，肉质柔软，口感丰富。

西冷牛排（Sirloin）。取自牛外脊上的肉，含有较多油脂和筋膜，口感韧性十足。

T骨牛排（T-bone）。取自牛脊背上的肉与肋骨部位连接处，肉质细嫩，口感柔软。

总的来说，牛排的分类和等级主要依据牛肉的质量、部位和脂肪含量等因素。不同国家和地区的评级标准虽然有所不同，但都强调了油花分布和肉质对等级划分的重要性。