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美味牛肉食品的制作山东牛肉加工厂

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美味牛肉食品的制作山东牛肉加工厂

发布日期:2018-12-15 作者: 点击:

      美味的牛肉需要怎么制作呢?你想吃到美味的牛肉吗?今天就跟我们牛肉加工厂一起来了解下吧!

      一般10斤牛肉中起码要加2斤水,要达到用手抓拌时手感不粘、手抽出来时不粘东西,同时牛肉比较滑而表面又不见水迹为最好。 最后,有一个观点希望和黄师傅探讨,就是他最后的时候拌入鸡蛋液和匀,道理在哪里呢?我认为这样浆好的肉片入热油锅时,鸡蛋液会散到油里去,出现浮沫,成菜品相会受影响。

     牛肉片用细流水冲水1-2小时,用毛巾吸干水分,将海天老抽王150克、生抽王100克、蚝油50克、生蛋黄8个一起倒入牛肉片中,抓捏至粘度很大(蚝油、蛋黄有起粘性的作用,生抽是用来调味的),然后把1中制好的水溶液一点一点加到牛肉中,同时按照先轻后重、先慢后快、先柔后刚顺时针方向不停搅拌,待牛肉吸干水分,就可以了,然后盖上保鲜膜入冰箱中冷藏3小时,取出拌一下,加入小麦淀粉、生粉各250克,拌均匀,然后加入干净的生色拉油500克以上,搅打至呈色拉状,此时基本成形(打入色拉油一是保持牛肉的滑嫩,二是使牛肉滑油时容易散开、不会粘到一起)。将浆好的牛肉片放入盘中铺上薄薄一层色拉油,打上保鲜膜,入冰箱放置5小时后即可使用。

    山东牛肉加工厂

     牛肉食疗作用:味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效,老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。

     欢迎大家来我们公司购买肉制品,选择我们让您安心放心!


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关键词:山东牛肉加工,山东牛肉加工厂,山东牛肉加工厂家

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