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陕西风味的牛肉水饺怎么调馅呢?

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陕西风味的牛肉水饺怎么调馅呢?

发布日期:2021-05-18 作者: 点击:

陕西风味的牛肉水饺怎么调馅呢?跟着我们牛肉加工厂来看看!

step1买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆

step2葱末、姜末加进牛肉馅里

step3拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

step4打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁

step5加入酱油、盐、白胡椒粉、味精

step6继续顺一个方向搅打

step7韭菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中

step8搅拌均匀即可,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长,会使韭菜变的软烂,风味大失哦

step9陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮,香菜,葱花,紫菜

step10倒入酱油少许,香醋可以多来一些,一定要用陕西本地出的香醋!这很关键,否则就不正宗了

step11油泼辣子一大勺,我家的油泼辣子里面已经有芝麻,如果没有,建议添加一勺炒香的白芝麻,少许香油、味精、盐

牛肉加工厂

step12等煮饺子的时候,用 滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了

step13至于饺子怎么包,皮是买还是自己擀,是圆的还是方的,是厚的还是薄的,就看各人的口味和爱好了,爱咋么包咋么包,自己家吃,“皮薄馅大”为原则

step14将煮熟的饺子捞入酸汤汁中,红艳艳、热腾腾的一大碗,喝一口酸、辣、烫、鲜,地道的陕西酸汤水饺就做好了,令人忍不住想大呼一声:嘹咋咧!~~~越是天气炎热,吃起来越是勾魂提神


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关键词:牛肉,牛肉加工,牛肉加工厂

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