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冬季天气寒冷，多吃一些温性食材更有助于保暖防寒，炖菜的做法就是其中之一。很多地方都有冬至吃牛肉的习惯，以牛肉暖胃补益的作用抵抗即将到来的三九天。
吃牛肉，搭配上也有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有，在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单，但味道营养都好。
牛肉加工厂家下面三点教你如何辨别牛肉
颜色：新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏，而是温润多油;脂肪部分乳白色或呈浅奶黄。次鲜肉表面没什么光泽，色泽呈现紫红色或者脂肪颜色黄灰。冷冻过久或储存温度不当的肉通常颜色暗红。
气味：新鲜牛肉具有一股正常腥气，淡的几乎闻不到，次鲜肉稍有氨味或酸味。
触感：新鲜牛肉触感十足，你一摸的时候会感觉到牛肉的韧性，十分粘手。新鲜的牛肉，不添加任何附加品，就算是装在盘子上竖起来，也依然不会掉下来，粘性好!
如何区别老嫩牛肉：
老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉：
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
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