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春季草原牛牛肉加工为什么不好吃?

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春季草原牛牛肉加工为什么不好吃?

发布日期:2020-03-06 作者:德州金航 点击:

小编经常听人说,春天的牛羊肉不好吃,在这里小编可以肯定的告诉大家3、4月份 宰杀的牛羊肉肯定是不好吃的,原因小编来讲一讲。

牛羊肉好吃美味又营养大家都知道。但是相对北京的消费者而言 牛羊肉的缺点也很明显;

第一:肥油肥肉多。

解释:肥肉肥油多是 牛羊的一大特点,因为地处中国冷的的北方,生长在高寒草原的牛羊为了御寒,体内的脂肪含量必然高于其他地方的牛羊,这是必然;

第二:牛羊肉里的含血量比其他牛羊肉略微高一点点。

牛肉加工

解释:宰杀牛羊都采用掏心杀羊法,这是蒙古族的传统,原因是第一好的保存牲畜的鲜血灌血肠,第二蒙古族认为掏心杀羊法能让羊少受痛苦,第三蒙古牧民觉得带一点点血牛羊肉烹饪后味道更加的鲜美好吃)

第三:牛羊肉质季节差异大,秋冬季的 牛羊肉好吃,其他季节的不太好吃。

解释:牛羊在高寒的 草原只有678三个月才能吃到鲜美的牧草,其他时间只能吃干草料或者其他混合饲料苟延残喘过冬。 草原上一只80斤的羊经过缺吃少喝的冬季春季后饿的只剩50斤了,春季这样体质虚弱的羊肉必定不会好吃。

建议大家,2、3、4、5、6月的现宰杀牛羊肉确实不好吃,不值得选择。总体看来, 草原牧养全系的牛羊肉肥肉率高,肉品质的季节局限性很大,不能满足大多数城市消费者的要求。从优点上看 草原牧养牛羊肉营养价值极高,味道独特鲜美,生长环境极佳。这些远远不是平原地区牛羊肉可以比的。


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