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火锅店进货牛肉卷怎么选？
牛肉卷是只要进火锅店就必点的菜品，无论大人小孩都爱吃！所以很多火锅店的招牌菜都是以牛肉卷打出去的。那么，火锅店进货的时候应该如何选，以及选哪种才是好的牛肉卷呢？
1.选知名厂家的知名品牌
知名厂家的生产环境受国家监管，要求较高，车间操作规范，为牛肉卷出厂的第一步做好安全保障。并且大厂家的 冷链运输量大，流程严格，更有保障。
2.有裂缝并且有黏连的牛肉卷不能要
买牛肉卷要查看牛肉卷间是否有粘连，以及牛肉卷表面是否有裂缝，有这种现象就不要选购，这很有可能是因为运输储存过程中，温度不稳定导致牛肉卷因缓化，水分流失而结成大冰晶。
牛肉卷解冻又冻上，会很容易使维生素、矿物质等随水分流失，同时牛肉卷口感变差，也更容易变质。
冷冻牛肉卷产品的保质期一般在两年左右，除去超市存放的时间，家庭存放在冷冻条件下的牛肉卷最好在零下十八度以下，如果拿出来缓化没有吃完的话，一定要及时冷冻！
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